柚子胡椒と合わせ酢の簡単マリネ

冷蔵庫の残り野菜と自宅にある調味料で簡単に作ることができる野菜のマリネを紹介します。とてもさっぱりした料理なので、暑い季節やこってりした食べ物と一緒に食べるのがおすすめの一品です。材料は人参1/2本、玉ねぎ1/2、ポン酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2、柚子胡椒少々を用意します。玉ねぎは薄く切ります。人参も火が通りやすいように細切りにします。耐熱皿に野菜を入れ、ラップをして電子レンジで1分ほど過熱します。調味料をボウルに混ぜ合わせて、合わせ酢を作ります。過熱した野菜を電子レンジから取り出し冷まします。冷めた野菜と合わせ酢を絡めて冷蔵庫で30分~1時間冷やします。こうすることで、調味料が野菜に染み込みます。柚子胡椒のピリリと効いた食欲のすすむ一品の完成です。電子レンジで加熱することで、生よりも食べやすいマリネになります。メインの付け合わせや、食卓のプラス一品にいかがでしょうか。